（研究生科 供稿）为深入挖掘屯堡文化的历史内涵与时代价值，了解传统饮食在当代社会中的传承现状，7月12日，正值旧州古镇“五・二八城隍会”，365英国上市网站官网“黔地屯堡食俗调研组”走进安顺市西秀区旧州古镇、云峰屯，通过实地观察、问卷调查、入户访谈和影像记录等方式，开展屯堡饮食文化专题调研。
调研团队在云山屯开展屯堡饮食文化实地调研
一、深入旧州云峰，系统开展食俗调研
旧州古镇的街巷烟火与云峰屯堡的木门老屋，共同勾勒出屯堡饮食文化的鲜活图景。调研期间，团队深入村落、景区和经营场所，与当地居民、摊主与游客面对面交流，围绕传统食物、制作技艺、节庆食俗和家庭传承开展访谈。
团队通过发放问卷、现场访谈和影响记录，重点了解不同年龄群体的口味偏好、消费习惯与文化认知，并对食材选择、制作流程和经营方式进行观察，为分析屯堡饮食文化的传承现状与发展需求积累第一手资料。
队员在屯堡景区向游客发放问卷并记录反馈
二、追寻老宅记忆，梳理军屯饮食文脉
在入户走访中，当地老人从日常生活讲起，回忆腊月腌制腊肉、地窖储存薯类以及用陶坛酿制糟辣椒、水豆豉等传统做法。八仙桌上的“九大碗”、席间的劝箸推让，以及年糕、米酒等食物所承载的节庆记忆，让团队更加直观地认识到，屯堡饮食并非孤立的菜肴和技艺，而是与迁徙历史、生产方式、家庭结构和礼俗秩序紧密相连。
队员走访经营场所，了解特色饮食制作及传承情况
与此同时，旅游消费与生活方式变化，也使屯堡饮食文化面临传承人减少、青年参与不足和产品同质化等问题。调研团队认为，保护与发展应在“留住传统味道”和“讲好文化故事”之间寻求平衡：一方面系统整理制作技艺、口述记忆和影像资料，建立数字化档案；另一方面结合研学实践、非遗体验与新媒体传播，增强公众对屯堡饮食文化的理解、参与和认同。
此次调研以旧州古镇和云峰屯堡片区为重点，通过问卷、访谈与现场观察，进一步梳理了屯堡饮食的历史脉络、现实形态和传承需求，为后续研究与文化传播提供了真实、鲜活的田野资料。
编辑：张军
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编审：王珂